| laurette's profileChez LaurettePhotosBlogLists |  Tools  Help |
|
March 06 Tarifs pour les commandesOn nous demande souvent de faire figurer les prix des plats en commande. C'est assez compliqué parce qu'il y a beaucoup de plats possibles, des combinaisons infinies et des impondérables d'approvisionnement. Nous allons indiquer ici quelques bons exemples, mais pour votre commande précise vous serez amené à en discuter directement avec moi, et je vous suggérerai éventuellement certains aménagements.
Les horaires et le lieu d'enlévement ou de livraison doivent aussi être discutés et négociés
Apéritifs et boissons :
Le fameux punch coco ; 1 bouteille de 70 cl 8.50 Jus de gingembre ; 1 bouteille de 1l 3.50 Bisaps 1 bouteille de 1L 3.50 Entrées :
Accras de morue ; 4 pièces 2.00 à la crevette ; 4 pièces 2.00 pâte prète à frire ; pour environ 100 pièces 25.00 Samoussas au bœuf ; 2 pièces 2.00 crus prêts à frire ; 2 pièces 1.00 Samoussas de légumes ; 2 pièces 1.50 crus prêts à frire ; 2 pièces 0.80 Quiches Laurette ; 8 parts 10.00 Classique, spéciale ou végétarienne Assortiments de quichettes individuelles ; la pièce 1.50 Gaou (beignets d'haricots blancs) ; 2 pièces 2.00 La Chose … ; 2 pièces 1.50 Brochette de crevette ; la pièce 2.50 Plats
Poulet grillé à la togolaise ; le poulet pour 4/6 pers 12.00 Pilon braisé ; 2 pièces 2.50 Ailes de poulet braisées ; 4 pièces 2.50 Daurade braisée ; l'individuelle 8.00 Brochette de bœuf ; 1 pièce -150 g de viande env. 3.00 Bœuf sauté aux poivrons portion ; 150 g viande env. 3.00 Bourguignon à la sauce Gombo portion ; 150 g viande env. 4.00 Agneau sauce graine portion ; 150 g viande env. 4.00 Viande sauce cacahuète portion ; 150 g viande env. 4.00 Gboma portion ; 150 g viande env. 4.00 … Accompagnements
Riz au gras portion ; env 200g 2.00 Banane plantain, frite ou vapeur (Aloko) portion 200g 2.00 Patate douce, frite ou vapeur (Dzété) ; portion 200g 2.00 Igname, frit ou vapeur (Koliko, Eté) portion : env 200g 2.50 Foufou ; portion env 200g 2.00 Ablo (pain de semoule à la vapeur) ; 2 pièces 2.00 Ayimonlou (riz et haricots) ; portion 200g 2.00 Dzékoumé (semoule à la tomate) ; portion 200g 2.00 Tout ceci épicé ou pimenté selon votre goût. Desserts et sucreries
Toffee ; 4 pièces par pers 2.00 Nougat africain (Conkada) ; pour 10 pers env 10.00 Beignets (Botocoin) ; pour 10 pers env 10.00 Beignets de banane (Kaklo) ; pour 10 pers env 10.00 Congolais ; pour 10 pers env 12.00 Gâteau marbré au coco ; env. 10 parts 8.00 Gâteau à l'ananas ; env. 10 parts 8.00 Gâteau chocolat ; env. 10 parts 8.00 Crumble ; env. 10 parts 8.00 salade de fruits ; la part 2.00 February 12 Partenariat avec WebVallée
est désormais partenaire Webvallée
Tous les porteurs de la carte seront chaleureusement accueillis et pourront bénéficier d'une réduction de 10 % sur tous leurs achats en boutique.
Ce partenariat s'est conclu aujourd'hui. Pour bien faire les choses, une délégation de "Vallonautes" est venue goûter les spécialités
February 01 Mon livreAmaka, une petite Ghanéenne est confiée successivement à sa grand-mère puis à sa tante au Togo. Mais cette dernière, au lieu de la recueillir comme sa nièce en fait une esclave corvéable à merci. À l’enfer qu’elle vit au sein de cette famille qui se refuse à être la sienne, va s’ajouter une question obsédante : pourquoi moi ? Alors qu’elle constate que ses frères et sœurs vivent des jours heureux au Ghana entourés de l’affection de leur mère, elle demeure abandonnée de tous au Togo. Une opportunité la conduira en Allemagne puis en France, mais là encore la famille la poursuivra pour en tirer le maximum de profit.
17 euros 196 pages ISBN : 2-7475-9546-3
Amaka, en fait c'est moi, et ce livre raconte mes souvenirs. On peut le trouver dans certaines grandes librairies, le commander sur le site de l'éditeur (http://www.editions-harmattan.fr/index.asp?navig=catalogue&obj=livre&no=20437), ou le faire commander par vos bibliothèques. Vous pouvez aussi me le réclamer et venir le chercher à la boutique.
Horaires d'ouverture
Vente à emporterEntrée Accras – 4 pièces 1.50 Samoussas – 2 pièces 1.50 Salade Morue – au poids ; les 100g : 2.00 Chips bananes – le sachet de 100 g 1.50 Sandwich 3.50
Salade Morue Avocat -Tomate-Mozzarella Crevette-Tomate-Oeuf Plat + accompagnement 3.50
Plats : Quiches – la part 1/6
Pilons à la togolaise – 2 pcs
Ailes à la togolaise – 4 pcs Poisson Braisé +1.50
Plat du jour : Mafé, Yassa, Lasagnes...
Accompagnement :
Bananes aloko
Riz blanc Sachet de chips
Salade verte
...
Dessert
Cornes de gazelles – 2 pièces 1.00 Makrouds – 2 pièces 1.00 Nougat Africain – 1 pièce 1.00 Salade de fruit (selon arrivage) 1.50 Fruit 1.00 Yaourt / Fromage blanc 1.00 Boisson
Coca / Coca light / Orangina / Fanta – 33cl 1.20 Minute Maid pommes / orange – 33cl 1.50 Panaché 1.20 Bière 1.50 Eau Cristalline - 50 cl 0.50
Eau Evian / Vittel – 50 cl 1.20 Eau Evian junior – 33 cl 1.00 Eau Badoit – 50 cl 1.50 Jus de bissap – le verre 0.50 Jus de gingembre - le verre 0.50
Jus exotiques en canette 1.50 January 31 La boutique est enfin ouverte !
23 rue de Paris Champs sur Marne
01.64.62.02.37
Traiteur
Spécialités exotiques Plats à emporter Salades Sandwichs Friandises Boissons
October 30 Un dîner chez des amisPour une dizaine de personnes, j'ai préparé un punch coco que j'ai accompagné de chips de bananes et de manioc (voîr photo).
L'entrée c'était des samoussas bien chauds
Le plat était une pintade Yassa, avec du riz blanc
et pour finir un gâteau à l'ananas caramélisé
Voilà un repas dominical simple mais original : tout le monde était très content October 16 La foire d'Automne à Champs-sur-MarneIl y a quelque temps il y a eu la Foire d'Automne dans le quartier du Bois de Grâce.
Comme je suis impliquée dans les activités du Centre Social Georges Brassens qui organisait cette fête de quartier, j'ai proposé de participer à la confection du repas. On m'a même demandé de faire le Chef! Alors j'ai proposé de faire un menu de saison et de circonstance : Sangria en apéritif
Salade aux pommes et au noix
Quiches Laurette !
(lardons, végétariennes ou fromage)
les desserts n'étaient pas de mon ressort, mas par contre le soir, mon (célèbre) punch coco a été servi pour un nouvel apéritif musical.
C'était une expérience passionnante : il fallait quand même préparer 45 quiches ! Heureusement j'étais bien entourée, et le centre social avait bien fait les choses en obtenant le droit d'utiliser les cuisines ultra-fonctionnelles du collège vosiin.
Et l'après-midi j'ai proposé des gâteaux et des boissons à l'assistance sur un stand.
October 10 Formule "Dîner entre amis"Pour les repas conviviaux chez soi, à partir de 6 repas 15 € par personne Apéritif Punch coco ou sangria Mélange fruits secs, biscuits et chips 1 entrée au choix
1 plat au choix
avec un accompagnement au choix
1 dessert au choix
Voir les choix sur la carte
Chaque choix doit être commandé pour un nombre minimm de 6
Formule "Bon anniversaire"Pour les fêtes d'anniversaire des moins de 12 ans , à partir de 12 enfants 7 € par enfant
Boissons Jus de bissap, jus de fruits, sodas Amuse-gueules Mélange fruits secs, biscuits et chips Desserts Gâteau au chocolat, Beignets de bananes Décoration adaptée
Option en sus : Animation et service pendant toute la fête : 60 €
Formule "Crémaillère"Repas complet, Mode buffet, à partir de 15 personnes 15 € par personne Apéritifs et Boissons Punch coco ou Sangria, jus de bissap, jus de gingembre frais jus de fruits, eaux, sodas Bières, panachés Vin rouge Amuse-gueules Mélange cacahuètes, noix de cajou, pistaches biscuits et chips olives saucisses cocktail préparées, servies chaudes Entrées Quiches individuelles (classique ou végétarienne) La chose … Plats Ailes ou pilons de poulets à la togolaise Brochettes de bœuf , d'agneau ou de crevettes Assortiments d'accompagnements variés desserts crumble aux pommes beignets café café, thé ou tisane accompagnés de congolais ou nougat africain
Formule "banquet de fin d'année"Repas complet, assis à partir de 15 personnes 18 € par personne Apéritifs et Boissons Punch coco ou Sangria, et ses amuse-gueules Vin rouge, eaux
Entrées Accras de morue Samoussas végétariens
Plats Ailes ou pilons de poulets à la togolaise, bananes plantains & Viande de bœuf sauce cacahuète, accompagnée de foufou desserts salade de fruits de saison café café, thé ou tisane accompagnés de congolais ou nougat africain
Formule "Finger party"repas complet en mode buffet à partir de 30 personnes 15 € par personne Apéritifs et Boissons Punch coco, jus de bissap, jus de gingembre frais jus de fruits, eaux, sodas Bières, panachés Amuse-gueules Mélange cacahuètes, noix de cajou, pistaches biscuits et chips olives saucisses cocktail préparées, servies chaudes bâtonnets légumes, tomates cerise, mayonnaises variées Entrées Quiches individuelles (classique ou végétarienne) Samoussas au thon (ou végétariens)
Plats Ailes ou pilons de poulets à la togolaise, accompagnées de bananes plantains Brochettes de bœuf ou d'agneau desserts gâteaux au chocolat, à l'ananas, au coco corbeille de fruits frais de saison café café, thé ou tisane accompagnés de congolais
October 09 Ma première "finger party"Je ne voulais pas en parler avant...Mais ça y est : ma première grosse opération s'est déroulée et bien déroulée.
Une connaissance qui organisait une conférence internationale m'a sollicité pour le buffet - pardon ! pour la "finger party" - qui se déroulait dans son jardin.
C'était pour 140 personnes!, des ingénieurs en mécanique des matériaux de tous les pays !
Après l'approvisionnement, qui s'est étalé sur une semaine, et la logistique un peu éreintante pour mon entourage, j 'ai préparé la nourriture pendant une journée entière avec une collègue. Et 4 serveuses étaient requises pour la soirée.
Tout s'est finalement bien passé ; et j'ai trouvé à cette occasion mon meilleur argument : je fais des plats dont les invités parlent !
 Pour l'organisateur cela a incontestablement ajouté de la convivialité à sa fête : tout le monde était ravi. September 30 L'entreprise est crééeAprès le pacours du combattant j'ai enfin obtenu mon numero de RCS. Je peux démarrer mon activité.Si vous etes intéressé contactez-moi : laurette@chez-laurette.com September 04 Mon nouveau métierCa y est, c'est décidé, je suis "Cuisinière à domicile". Je peux conseiller, concevoir, préparer, servir le repas chez vous pour vos amis. Pour
Si cette aventure que j'essaye de mener vous intéresse n'hésitez pas à laisser vos commentaires August 03 Allez, au travail !Je suis de retour de vacances et et en forme pour attaquer.
Je vais continuer de peaufiner les petits plats que je prépare, et en même temps démarrer l'activité.
Il faut se faire immatriculer, se structurer, trouver des clients,.. Vous avez des bonnes expériences dans le domaine ? June 27 Ce que je voudrais faire aussiC'est de fournir les fêtes de quartier, d'associations, de pompiers (?) de ma ville ou des alentours. Ou même de livrer tous les jours les personnes (seules et peu mobiles) qui voudraient changer un peu de nourriture de temps en temps.
June 23 Je me lance professionnellementPour l'instant je travaille en maternelle, pour quelques jours encore. A l'approche de la fin de l'année, on confectionne des petites choses qu'on vend aux parents pour la coopérative de l'école. J'ai donc fait des crêpes au sucre et à la confiture, des sablés et des gâteaux. Fin juin je ne renouvellerai pas mes contrats parce que je veux maintenant vivre de ma cuisine : traiteur à domicile. A la brocante de ma commune, dimanche dernier, j'ai essayé de faire connaître ma future activité. Le prétexte était d'offrir un verre de jus de gingembre. Au-delà des blagues vaseuses, beaucoup ont apprécié. On m'a passé commande d'une dizaine de bouteilles. Laurette
June 09 Super-brocante à Champs sur Marne le 19 juinCe sera une grande brocante (ça s'appelle Troc et Puces) J'aurai un stand pour vendre quelques affaires mais on pourra aussi parler cuisine et de tout. Venez tous au stand 411 (rue de Paris, près de la station de bus "maison de retraite") dégustation offerte de jus de gingembre
Je vous y attends |
|
|
